Mes recettes testées et approuvées de la plus simple à la plus élaborées

Clemou cuisine J'en avais marre de garder mes recettes pour moi, alors ça y est, mon carnet de recettes est désormais en ligne ! Vous retrouverez des recettes simples, faciles créatives, originales.. N'hésitez pas à me laisser une petite trace de vous :) bonne visite !

03 août 2014 ~ 3 Commentaires

Clafoutis aux cerises

Avec cette recette, je participe au tour rapide 159. Je devais piocher une recette chez tit bebete et c’est Joana qui piochera une recette chez moi.

J’ai choisi de faire un clafoutis aux cerises, parce que l’été j’en fais souvent, et je suis toujours preneuse d’une nouvelle recette !

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Pour celle ci, il vous faudra : (je laisse les annotations de tit’bébête !)

500 g de cerises (je n’ai pas pesé, j’ai rempli mon moule à tarte!)

3 oeufs

80 g de farine

80 g de sucre (la recette disait 60 g et 2 sachets de sucre vanillé, donc comme j’ai mis de l’extrait, j’ai compensé)

1 pincée de sel

50 g de beurre

35 cl de lait (là j’ai mis 20 cl de crème fraîche liquide entière et 15 cl de lait)

2 CS de rhum

2 cc d’extrait de vanille

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Préchauffer le four à 180°C.

Beurrez un moule à tarte et y étaler les cerises.

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le sel, et mélanger.

Ajouter 1 oeuf entier et mélanger.

Séparer les jaunes des blancs des 2 derniers oeufs. Mettre les jaunes avec la préparation farine/sel/sucre ainsi que  le beurre fondu et bien mélanger.

Ajouter le lait, la crème et le rhum, et mélanger de nouveau.

Battre les blancs en neige dans un saladier, pas trop ferme (pour faciliter l’incorporation). Ajouter le mélange farine/sucre/sel/beurre/oeufs et mélanger délicatement.

Verser sur les cerises et enfourner pour 15 mn.

Baisser ensuite le four à 150°C et prolonger la cuisson de 20 à 25 mn.

Voilà y’a plus qu’à !

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16 juillet 2014 ~ 6 Commentaires

cheesecake aux litchis sans cuisson

un vrai délice ! rafraichissant, sucré, juste extra !litchis1

 

(j’ai remplacé la traditionnelle base de gâteau émietté et beurre par un sablé breton)

Pour le sablé breton :

-4 jaunes d’oeufs

-280g de farine

-160g de sucre

-160g de beurre pommade

-2 sachets de sucre vanillé

-1 goutte d’arôme vanille

1 sachet de levure chimique

travailler le beurre pommade.

blanchir les jaunes et le sucre.

Ajouter au beurre le mélange jaunes sucre ainsi que la farine, la levure chimique, le sucre vanillé, et l’arôme vanille

travailler jusqu’à l’obtention d’un pâte

filmer et réserver au frais pendant 2 heures

préchauffer le four 5 minutes à 180 degrés avant d’étaler la pâte avec une épaisseur d’environ 8mm.

découper votre sablé breton

(attention, faire cuire dans un cercle ou moule sinon il risque de s’étaler)

faire cuire un bon quart d’heure et réserver.

 

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pour la crème :

(là aussi, je n’ai pas fais la crème traditionnelle à base de fromage type Saint Morêt )

-200g de litchis au sirop (attention, garder le jus de fruis pour faire un nappage)

-200g de mascarpone

-200g de fromage blanc

-70g de sucre

-2 feuilles de gélatines

Mettre à tremper la gélatine, environ une dizaine de minutes en tout

Mixer les litchis, la mascarpone, le fromage blanc, le sucre

Faire fondre dans une casserole la gélatine avec 1 cuil. à soupe de l’appareil fais avant

Mélanger le tout

Dans un cercle pâtissier, mettez du rondoïde, puis le sablé breton.

Ajouter la crème

réserver au frais tout une nuit

le lendemain matin, faire un nappage :

-200g jus de litchis

-4 feuilles de gélatine

faire tremper la gélatine une dizaine de minutes

la faire fondre avec un peu de jus de litchis

mélanger le tout

déposer avec précaution sur la surface du cheesecake avec un pinceau.

remettre au frais 3heures puis déguster accompagné d’un coulis de framboises, excellent :)

NB: avec ce temps, je remonte cet article parce que ce cheesecake s’accorde parfaitement au chaude température du moment !

 

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15 juillet 2014 ~ 2 Commentaires

Flan noix de coco chocolat blanc

Cette recette part d’un râté.. Je voulais faire de la pâte à tartiner au chocolat blanc, mais la texture obtenue ne me convenait pas, trop liquide à mon goût.. Du coup pour ne pas que cette préparation soit perdue, j’ai décidé d’en faire des flans.

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Il vous faut pour 4 pots de Multi délices (je les ai cuits au four traditionnel, mais le contenant est pratique avec le bouchon)

-100g de chocolat blanc

-75g de lait concentré sucré

-250g de crème liquide

-2jaunes d’oeufs

-75g de noix de coco râpée

Faire fondre au bain marie le chocolat, avec le lait concentré et la crème liquide. Quand le mélange est bien homogène, retirer du feu et ajouter les 2 jaunes. Bien remuer. Ajouter ensuite la noix de coco.

Mettre dans des ramequins et faire cuire au four au bain marie pour 30minutes à 180degrès. Attention, couvrez les flans dès le début de la cuisson, ils se colorent très vite !

13 juillet 2014 ~ 2 Commentaires

Flan de pommes au coulis de fruits

Je participe au tour rapide 158. Pour cela, je devais piocher une recette sur le blog de gavotte et c’est carole qui viendra piocher une recette chez moi.

J’ai choisi de réaliser des flans de pommes.

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Verdict: on a adoré, simple, frais et pas trop trop calorique !

Il vous faut:

-8pommes en compotes avec 100g de sucre (j’ai utilisé de la compote toute faite, 2cuillères à soupe par moules soit 12 cuillères pour 6moules)

-3 oeufs

-arôme vanille

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Mélanger la compote avec les 3 œufs et l’arôme vanille.

Dans des moules (pour moi en silicone) beurrés, verser la préparation et faire cuire une vingtaine de minutes dans un four à 200degrès.

Vérifier la cuisson avec un couteau

Réserver au frais

Au moment de servir ajouter du coulis de fruits. Pour moi, c’était mangue passion.

Voilà, y’à plus qu’à !

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12 juillet 2014 ~ 2 Commentaires

Terrine de Poivrons à la Ricotta

Alors ça c’est juste une superbe découverte ! Un régal surtout lors de grosses chaleurs, c’est frais, ça passe vraiment bien !

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Désolée la qualité de la finition de la terrine laisse à désirer…

Il vous faut pour 4 terrines :

-2poivrons rouges

-240g de ricotta

-de la tapenade de tomates séchées

Faire rôtir les poivrons en les retournant de temps en temps pendant une vingtaine de minutes.

Fouetter la ricotta, saler, poivrer, ajouter de la ciboulette et du thym.

Couper de fines lamelles de poivrons.

Badigeonner d’huile d’olive les terrines.

Déposer en serrant bien les lamelles de poivrons dans le fond des terrines puis ajouter une cuillère à soupe de ricotta.

Déposer ensuite, une cuillère à café de tapenade aux tomates.

puis recouvrir le tout de 2 cuillères à soupe de ricotta.

Lisser bien le dessus des terrines.

Réserver au frais.

Démouler au moment de servir.

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09 juillet 2014 ~ 4 Commentaires

Cake surimi, tomates séchées, poivrons rouges, chèvre

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Il vous faut :

-200 g de farine

- 1 sachet de levure

- 4 œufs

- 7 cl d’huile

- 12,5 cl de lait

- 100 g d’emmental râpé

- sel, poivre, ail, ciboulette, thym

-6rouleaux de surimi

-1 demi poivron rouge

-quelques tomates séchées

-brisures de chèvre frais

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter ensuite, les œufs, l’huile, le lait, l’emmental, les condiments.

Puis, ajouter le surimi coupé en petit morceux, le poivron en dés, les tomates séchées en fines lamelles, et les brisures de chèvre.

Mélanger le tout délicatement

Mettre dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire pendant 45minutes à 180degrès.

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