Mes recettes testées et approuvées de la plus simple à la plus élaborées

Clemou cuisine J'en avais marre de garder mes recettes pour moi, alors ça y est, mon carnet de recettes est désormais en ligne ! Vous retrouverez des recettes simples, faciles créatives, originales.. N'hésitez pas à me laisser une petite trace de vous :) bonne visite !

17 août 2014 ~ 4 Commentaires

Tortilla de pomme de terre

Je participe au tour en cuisine 382. Je devais choisir une recette chez Laurence du blog sucré-sablé et c’est MimiMarie de chez MimiMarie qui choisira chez moi.

Le choix a été compliqué, car il y a beaucoup de recettes originales et différentes de ce que je cuisine habituellement qui m’ont fait de l’œil ! Mais j’ai finalement choisi de réaliser une tortilla de pommes de terre. Il faut dire qu’avec ce temps, j’avais envie de réconfort…Mais j’ai fais une petite liste de recettes qu’il faudra que je teste !

 

SAM_6219

 

Il vous faut :

- 4-5 pommes de terres déjà cuites

- 2-3  (je n’en ai mis qu’un)

- 1 poivron jaune (jai mis un rouge)

- 1 piment d’Espelette(je l’ai remplacé par de la purée de piment)

- 3 tranches de bacon(je n’en avais pas, j’ai mis des dés de jambon)

- 4 oeufs

- 100 ml de crème fraîche

- 50 ml de lait

- 70g de fromage râpé

- sel + poivre+ épices tex mex et 1cuillère à café de purée de piment

Dans une tsaladier, mélangez les oeufs, la crème, le lait, le fromage, le sel et le poivre.

Coupez les pommes de terre et le poivron en dés, émincez les oignons et le piment, ajoutez la coriandre hachée et la bacon en fines lamelles.

Préchauffez votre four.

Rajoutez la préparation liquide et versez dans votre moule.

Cuire 30 minutes à 180°C.

SAM_6220

 

15 août 2014 ~ 1 Commentaire

Tarte Forestière

SAM_6206

J’ai plein de légumes surgelés à passer. Du coup toutes les occasions sont bonnes pour en utiliser !

Il vous faut :

-une pâte feuilletée

-1 cuillère à soupe de moutarde

-3oeufs

-3cuillères à soupe de crème fraîche

-un paquet de dés de jambon (environ 250g)

-un reste de poêlé forestière (environ250g)

-100g de parmesan râpée

-5tranches de camembert

 

Mettre les légumes de la poêlé à cuire

Mettre la pâte feuilletée dans un moule.

Etaler la moutarde dessus

Déposer ensuite les dés de jambon puis lorsque les légumes sont cuits, les légumes.

Dans un saladier, battre les œufs, avec la crème fraîche, le parmesan râpé et le poivre(je n’ai pas trop assaisonner car la poêlée est déjà assaisonnée) puis verser le tout sur les légumes et le jambon en répartissant bien

Déposer les tranches de camembert

Mettre à cuire pour une trentaine de minutes à 180degrès.

SAM_6208

Voilà, simple et rapide !

12 août 2014 ~ 3 Commentaires

Crumble pomme, abricot, fraise, cerise, groseille

SAM_6194Le crumble est un de mes desserts préférés, je le préfère au fruits rouges, mais je dois avouer que cette version n’est vraiment pas mauvaise !

SAM_6193

Il vous faut :

-2petites pommes coupées en dés

-3abricots coupés en lamelles

-des cerises (une bonne poignée)

-des fraises (idem)

-des groseilles (idem)

-80g de sucre+100g

100 g de margarine

-70g de poudre d’amande

- 150 g de farine

 

Dans un saladier, mélanger tout les fruits avec 80g de sucre. Les mettre dans un moule.

Dans le bol du robot (ou alors dans un saladier) mettre tout les ingrédients, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture sable.

Recouvrir les fruits avec

Enfourner pendant 25minutes à 180degrès jusqu’à coloration du crumble

10 août 2014 ~ 2 Commentaires

Quatre Quart au thé matcha

SAM_5569

 

Avec cette recette, je participe au tour en cuisine numéro 381. Je devais piocher une recette chez Calinhorely et c’est Alaro qui vient piocher une recette chez moi.

J’ai choisi de réaliser un quatre quart au thé matcha. En effet, c’était l’occasion de goûter le thé matcha, car depuis que je l’ai je ne m’en suis que très peu servie…

Il vous faut:

-150g de beurre

-150g de farine

-2oeufs

-150g de sucre

-1goutte d’arôme vanille

-1/2sachet de levure chimique

-1cuillère à soupe de thé matcha ( j’ai mis une bonne cuillère à café, car n’ayant jamais trop goutté, j’avais peur que ce soit trop fort..)

SAM_5567

Séparer les blancs des jaunes

Mélanger avec les jaunes, le sucre, le beurre fondu, la farine, la levure et l’arôme vanille

Monter les blancs en neige

Incorporer les aux jaunes.

Dans un moule à cake beurré, verser 1/3 de la pâte.

Prélever 1/3 du reste de la pâte, et y incorporer la cuillère de thé matcha.

Verser la pâte au thé matcha dans le moule

Finir, avec le reste de pâte nature (attention de bien recouvrir toute la pâte au thé matcha)

Faire cuire pour une heure environ à 180degrès.

Verdict : ça change, j’aime beaucoup ! on sent bien le goût du thé, mais ce n’est pas trop fort non plus :) Et en plus, je garde la recette de base du quatre quarts !

NB: désolée, la qualité des photos n’est pas top top…

 

07 août 2014 ~ 2 Commentaires

Dôme Ananas, chocolat blanc

SAM_5618

J’ai trouvé cette recette en feuilletant un version fémina. Je n’ai comme d’habitude, par respecter entièrement la recette… J’y ai mis ma touche personnelle…Le biscuit était un écrasé de riz soufflé, petit beurre avec crème, sucre et beurre. Je l’ai remplacé par un sablé breton à la noix de coco. D’ailleurs ce biscuit est une vraie tuerie !! Pour les ananas, il demandait un ananas frais, j’ai pris de l’ananas au sirop. Il fallait le faire cuire dans du beurre demi sel, je ne l’ai pas fait, j’avais peur que l’ananas ressorte en purée. Mais la prochaine fois, je ferai quand même cuire l’ananas au sirop, et pourquoi pas même le flambé avec un peu de rhum… La mousse à une bonne texture, je ne l’a changerai pas.

SAM_5616

Pour le biscuit :

J’ai repris ma recette du sablé breton, j’ai enlevé de la farine pour la remplacer par de la noix de coco râpée

-4 jaunes d’oeufs

-220g de farine

-60g de noix de coco râpée

-160g de sucre

-160g de beurre salé pommade

-2 sachets de sucre vanillé

-1 goutte d’arôme vanille

1 sachet de levure chimique

travailler le beurre pommade.

blanchir les jaunes et le sucre.

Ajouter au beurre le mélange jaunes sucre ainsi que la farine, la noix de coco râpée, la levure chimique, le sucre vanillé, et l’arôme vanille

travailler jusqu’à l’obtention d’un pâte

filmer et réserver au frais pendant 2 heures

préchauffer le four 5 minutes à 180 degrés avant d’étaler la pâte avec une épaisseur d’environ 8mm.

découper votre sablé breton

(attention, faire cuire dans un cercle ou moule sinon il risque de s’étaler)

faire cuire un bon quart d’heure et réserver.

SAM_5617

Pour la mousse :

-5jaunes d’oeufs

-300g de chocolat blanc concassé (j’ai utilisé du galak)

-30cL de lait

-30cL de crème liquide 30%MG(la allégée ne fonctionne pas)

-1gousse de vanille

-5feuilles de gélatine

-20g de sucre

 

Réaliser une anglaise : Battre les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre. Faire chauffer le lait avec l’autre moitié du sucre. Lorsqu’il est chaud, mais pas bouillant, le verser sur les jaunes d’œufs et remettre sur le gaz. A l’aide d’une Maryse, effectuer un huit de chiffre dans la casserole, jusqu’à temps que le tout atteigne 82degrès. (cuisson à la nappe) Retirer du feu, et continuer à remuer afin que le fond n’adhère pas. Verser le tout sur le chocolat blanc et remuer de temps en temps.

Quand tout le chocolat est fondu, mettre au frais (frigo ou congélateur) jusqu’à ce que le mélange atteigne une température inférieure à 25degrès.

Pendant ce temps, couper l’ananas en petits morceaux

Quand la température à quasiment atteint 25degrès, mettre à tremper la gélatine

Monter la crème liquide en une chantilly mousseuse (elle ne doit pas être ferme)

Faire fondre la gélatine avec une cuillère d’anglaise. Incorporer le tout à l’anglaise.

Etape délicate : Incorporer petit à petit la chantilly à l’anglaise. Commencer par incorporer 1/3 de chantilly à l’aide d’un fouet, puis incorporer les 2/3 à l’aide d’une Maryse en prenant soin de ne pas faire retomber la crème.

Pour le dressage:

Dans un saladier en forme de dôme, ou d’un moule en dôme, déposer un quartier d’ananas, puis de la mousse ajouter les morceaux d’ananas, puis ajouter le restant de mouse. Insérer le biscuit en l’enfonçant légèrement, afin que l’on ne le voit pas lorsque le dôme sera démoulé.

Réserver pour au moins 12heures.

Pour le démouler, le mettre au congélateur 20minutes/une demi heure. Le tremper maximum 2-3minutes dans de l’eau chaude, le démouler puis le remettre au congélateur quelques minutes afin qu’il ne fonde pas.

Le décorer

Voilà y’à plus qu’à !!

SAM_5616

Verdict :  très bon, mais il manque un petit peu de peps, pourquoi pas faire un insert crème brulée au beurre salée ou alors juste les ananas flambées.

Je vais refaire des tests !

05 août 2014 ~ 4 Commentaires

Tarte Fraise Rhubarbe

Avec tout ce beau temps, j’ai vraiment envie de sucré en ce moment ! Cette tarte est une bonne surprise, vraiment très bon en l’acidité de la rhubarbe et la douceur des fraises :) !

SAM_5610

Il vous faut :

-2pâtes sablées (1 et demi en vrai)

-400g de rhubarbe cuite sucrée

-des fraises (environ 150g)

SAM_5611

Faire cuire le fond de tarte (ne le laisser pas prendre de la couleur)

Mélanger les fraises coupées en 4 à la rhubarbe, puis mettre le tout dans le fond de tarte

Faire les croisillons en pâte sablée

Enfourner de nouveau, jusqu’à ce que les croisillons soient colorées.

Voilà :) !

 

 

 

Anoscasseroles |
Mesrecettedecuisinemaison31 |
A sweet celebration by lilou |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Les desserts de Lulu
| Atelier Gourmandaline
| Délices du jour